การจัดเสวนา เรื่อง “การพัฒนามาตรฐานและการแปรรูปผลิตภัณฑ์น้ำอ้อย” เมื่อวันที่ 24 กรกฎาคม 2567 ณ ห้องประชุม MR 201 ชั้น 2 ศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ เพื่อร่วมขับเคลื่อนการพัฒนาอุตสาหกรรมอ้อยและน้ำตาลไทยให้เติบโตอย่างยั่งยืน โดยมีรายชื่อวิทยากรเข้าร่วมการประชุม จากการเสวนาครั้งนี้ ผศ.ดร.สราวุธ รุ่งเมฆารัตน์ ได้กล่าวถึง ภาพรวมการดำเนินงานของศูนย์กลางความรู้และเทคโนโลยีด้านอ้อยและน้ำตาล โดยศูนย์กลางความรู้ฯ มีเป้าหมายในการผลักดันและถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตอ้อยและน้ำตาลสู่กลุ่มเป้าหมาย มีการสร้างเครือข่ายความร่วมมือทางด้านวิชาการทั้งในภาครัฐและเอกชน เพื่อพัฒนาองค์ความรู้ทางด้านงานวิจัย  และถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านเทคโนโลยีที่มีศักยภาพในการใช้ประโยชน์ไปสู่เกษตรกรและผู้ที่เกี่ยวข้อง และในช่วงการเสวนาได้มีการกล่าวถึงประเด็นปัญหาที่เกี่ยวกับการผลิตน้ำตาลอ้อยก้อน/งบในแบบชุมชนซึ่งผู้ผลิตเป็นเกษตรกรชาวไร่อ้อย คือขาดความรู้เรื่องหลักการสุขาภิบาลการผลิตอาหาร สถานที่ผลิต เรื่องการใช้วัตถุเจือปนอาหาร การผลิตผลิตภัณฑ์มีคุณภาพไม่สม่ำเสมอ และมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชนของน้ำอ้อยและผลิตภัณฑ์จากอ้อย ดังนั้นหลายฝ่ายทั้งภาครัฐและเอกชนมีความร่วมมือกัน เพื่อพัฒนาเทคโนโลยีการผลิตผลิตภัณฑ์จากอ้อย เช่น  การพัฒนาระบบการทำความสะอาดน้ำอ้อยดิบ การเทคโนโลยีการยืดอายุผลิตภัณฑ์น้ำอ้อยคั้นสด รวมทั้งพัฒนาสายพันธุ์ของอ้อยเพื่อให้ตอบโจทย์ต่อการผลิตภัณฑ์จากอ้อยในรูบแบบต่างๆ นอกจากนี้ยังมีการพัฒนาผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ โดยบริษัท น้ำตาลขอนแก่น จำกัด (มหาชน) ได้ลงนามข้อตกลงความร่วมมือทางการค้ากับบริษัท Nutrition Innovation ผู้นำเทคโนโลยีทางด้านอาหารของออสเตรเลียเพื่อเข้าถึงสิทธิบัตร Nucane เทคโนโลยีในการผลิตนำตาล Low GI ภายใต้แบรนด์ Kane’s (เคนส์) เป็นน้ำตาลเพื่อสุขภาพ ซึ่งได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ว่ามีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ สอดคล้องตาม มาตรฐานการทดสอบระดับสากล พร้อมกันนี้ยังมีการแลกเปลี่ยนความรู้ระหว่างผู้เสวนา และผู้ร่วมรับฟังเสวนา ในหัวข้อ เรื่องแนวทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากอ้อยให้ได้ได้คุณภาพตามตามมาตรฐานอาหารผลิตภัณฑ์ชุมชน โดยการเสวนาครั้งนี้มีผู้เข้าร่วมงานทั้งภาครัฐ และเอกชน จำนวน 80 คน